Je himalájska soľ lepšia ako kuchynská soľ?

Himalájska ružová soľ získava v kuchyniach sveta čoraz väčší priestor

Himalájska soľ, tiež nazývaná ružová himalájska soľ, je druh soli, ktorá sa prirodzene nachádza v ružovom lososovi v regiónoch neďaleko Himalájí v Pakistane. Je známe, že je prospešný pre zdravie vďaka obsahu minerálov. Existuje však len málo výskumov o výhodách himalájskej ružovej soli, a preto niektorí zdravotnícki pracovníci tvrdia, že ide o soľ s nadhodnotenými výhodami. Čo sú to však dôkazy? Rozumieť:

Čo je soľ?

Soľ je minerál zložený hlavne z chloridu sodného (98% hmotnostných). Môže sa vyrábať odparovaním slanej vody alebo extrakciou podzemných soľných baní. Pred vstupom na trh prechádza biela kuchynská soľ procesom rafinácie, pri ktorom sa okrem chloridu sodného odstránia aj nečistoty a ďalšie minerály. Niekedy sa pridávajú protispekavé látky, ktoré pomáhajú absorbovať vlhkosť, a jód je zahrnutý ako prevencia nedostatku jódu v populácii (ktorý spôsobuje strumu).

Ľudia používajú soľ na dochucovanie a konzervovanie potravín už tisíce rokov. Je zaujímavé, že sodík hrá dôležitú úlohu aj pri viacerých biologických funkciách, vrátane rovnováhy tekutín, nervového vedenia a svalovej kontrakcie (pozri štúdie: 1, 2, 3).

Z tohto dôvodu je absolútne nevyhnutné mať v strave soľ alebo sodík. Mnoho zdravotníckych pracovníkov však tvrdí, že prebytok sodíka môže viesť k vysokému krvnému tlaku a srdcovým chorobám. Z dôvodu možného nebezpečenstva konzumácie príliš veľkého množstva kuchynskej soli začalo veľa ľudí používať ružovú himalájsku soľ v domnení, že ide o zdravšiu alternatívu.

Čo je himalájska ružová soľ?

Ružová himalájska soľ je ružová lososovo sfarbená soľ získavaná zo soľnej bane Khewra, ktorá sa nachádza v blízkosti Himalájí v Pakistane. Soľná baňa Khewra je jednou z najväčších a najstarších soľných baní na svete.

Predpokladá sa, že ružová himalájska soľ zozbieraná v tejto bani vznikla pred miliónmi rokov odparovaním starodávnych vodných plôch. Extrahuje sa ručne a minimálne sa spracúva. Nie je rafinovaný, je bez prísad a považuje sa za prírodnejší ako kuchynská soľ. Ale rovnako ako kuchynská soľ, aj himalájska soľ je zložená hlavne z chloridu sodného.

Proces extrakcie však umožňuje, aby si ružová himalájska soľ zachovala ďalšie minerály a stopové prvky, ktoré sa v bežnej kuchynskej soli nenachádzajú. Odhaduje sa, že himalájska soľ môže obsahovať až 84 rôznych minerálov a stopových prvkov. V skutočnosti sú to práve tie isté minerály, najmä železo, ktoré mu dodávajú charakteristickú ružovú farbu.

Ako sa používa himalájska soľ?

Himalájska ružová soľ má niekoľko diétnych a nedietných použití.

Spravidla môžete variť s himalájskou ružovou soľou, ako s obyčajnou kuchynskou soľou. Vložte ju do omáčok a marinád alebo si ju pridajte do jedla pri večernom stole.

Niektorí ľudia dokonca používajú ružovú himalájsku soľ ako povrch na varenie. Veľké bloky (dosky) so soľou je možné zakúpiť a použiť na grilovanie, pripaľovanie a slanú chuť zeleniny a iných jedál. Ružová soľ sa nachádza aj vo forme žiaroviek. Dá sa kúpiť jemne zomletý ako obyčajná kuchynská soľ, ale nie je nezvyčajné nájsť silné odrody, ktoré sa predávajú aj vo väčších veľkostiach kryštálov, s hrubou soľou.

Úvahy o varení

Kedykoľvek dávkujete akýkoľvek druh soli podľa objemu, je dôležité vziať do úvahy stupeň mletia. Možno bude potrebné použiť väčšie množstvo hrubozrnnej soli, aby ste dosiahli rovnakú slanosť ako jemne mletá soľ. Je to tak preto, lebo jednotky jemne mletej soli sú bližšie pri sebe ako jednotky hrubej soli, takže v konkrétnom objeme rafinovanej soli je viac soli ako v rovnakom objeme hrubozrnnej soli.

Čajová lyžička akéhokoľvek druhu jemne mletej soli môže obsahovať asi 2 300 mg sodíka, zatiaľ čo čajová lyžička hrubej soli sa líši v závislosti od veľkosti kryštálu, ale môže obsahovať menej ako 2 000 mg sodíka.

Himalájska soľ navyše obsahuje o niečo menej chloridu sodného ako bežná kuchynská soľ, čo možno budete musieť pri varení zohľadniť.

Možnou nevýhodou himalájskej soli v porovnaní s kuchynskou soľou je jej uhlíková stopa. Už ste niekedy premýšľali nad tým, koľko uhlíka sa emituje pri preprave soli z Himalájí do Brazílie?

Štúdia však ukázala, že kamenné soli, ako napríklad ružová soľ, obsahujú podstatne menej mikroplastových častíc ako morská soľ. Čo by mohla byť výhoda. Zatiaľ však neboli vykonané štúdie, aby sa zistilo, či má táto vlastnosť účinné výhody pre ľudský organizmus.

Odborníci na výživu navyše tvrdia, že denné množstvo prijatej himalájskej soli by sa malo obmedziť na rovnaké množstvo, aké odporúča Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) pre bielu soľ: päť gramov denne.

Nepotravinové použitie

Himalájska soľ sa používa v niektorých kúpeľových soliach, ktoré niektorí ľudia používajú na zlepšenie stavu pokožky a na upokojenie boľavých svalov.

Soľné žiarovky sa tiež často vyrábajú z ružovej himalájskej soli a používajú sa na odstraňovanie znečisťujúcich látok zo vzduchu. Tieto žiarovky pozostávajú z veľkých blokov soli s vnútorným zdrojom svetla, ktorý soľ ohrieva.

Okrem toho je čas strávený v soľných jaskyniach vyrobených z človeka, ktorý je tvorený himalájskou ružovou soľou, obľúbený medzi ľuďmi, ktorí sa snažia zlepšiť svoje dýchacie a kožné problémy. Vedecký výskum na tieto témy je však vzácny.

Himalájska soľ obsahuje viac minerálov

Stolová soľ a himalájska soľ pozostávajú hlavne z chloridu sodného, ​​ale himalájska soľ má až 84 ďalších minerálov a stopových prvkov. Patria sem bežné minerály ako draslík a vápnik, ako aj menej známe minerály ako stroncium a molybdén.

Jedna štúdia sa zaoberala obsahom minerálov v rôznych druhoch solí vrátane ružovej himalájskej soli a bežnej kuchynskej soli. Ďalej je uvedené porovnanie známych minerálov nájdených v jednom gramu týchto dvoch solí:

Ako vidíte, kuchynská soľ môže obsahovať viac sodíka, ale himalájska soľ obsahuje viac vápniku, draslíka, horčíka a železa (štúdiu si pozrite tu: 4).

Množstvo týchto minerálov v himalájskej ružovej soli je však veľmi malé. Bolo by potrebné prijať 1,7 kg himalájskej soli, aby ste získali napríklad odporúčané denné množstvo draslíka.

Vo väčšine prípadov sa extra minerály v himalájskej soli nachádzajú v tak malom množstve, že je nepravdepodobné, že by poskytli akékoľvek zdravotné výhody.

Má to však výhody?

Napriek skutočnosti, že himalájska ružová soľ obsahuje iba malé množstvo ďalších minerálov, mnoho ľudí stále tvrdí, že môže poskytnúť niekoľko zdravotných výhod.

Pravdou je, že väčšina z týchto tvrdení nemá žiadny výskum, ktorý by ich podporoval.

Niektoré vyhlásenia o výhodách himalájskej soli zahŕňajú:

• Zlepšovanie chorôb dýchacích ciest
• Vyrovnávanie pH tela
• Zmierniť príznaky starnutia
• Zlepšite kvalitu spánku
• Regulujte hladinu cukru v krvi
• Zvýšte libido

Niektoré z tvrdení týkajúcich sa použitia himalájskej ružovej soli ako diétnej stravy môžu byť voľne založené na výskume. V niektorých štúdiách bolo hodnotené použitie soľných komôr ako liečby rôznych pľúcnych chorôb (haloterapia). Výsledky naznačujú, že môže existovať určitá výhoda, ale na preskúmanie jej účinnosti je vo všeobecnosti potrebný dôkladnejší výskum (štúdie nájdete tu: 5, 6, 7).

Na druhej strane, niektoré z týchto zdravotných tvrdení sú v skutočnosti iba bežnou funkciou chloridu sodného v tele, tieto výhody získate pri akomkoľvek druhu soli. Jedna štúdia zistila, že diéty s príliš malým obsahom soli môžu prispieť k problémom so spánkom.

To naznačuje, že pre kvalitný spánok môže byť potrebné primerané množstvo soli. Štúdia však neskúmala konkrétne himalájsku soľ, čo môže znamenať, že tento účinok je spôsobený chloridom sodným.

Minerály v himalájskej soli navyše nie sú prítomné v dostatočnom množstve na to, aby ovplyvnili rovnováhu pH tela. Pľúca a obličky regulujú pH tela bez pomoci himalájskej soli.

Hladinu cukru v krvi, starnutie a libido kontrolujú hlavne iné faktory ako soľ a neexistujú nijaké vedecké štúdie, ktoré by naznačovali, že konzumácia himalájskej ružovej soli môže byť prospešná pre ktorýkoľvek z týchto aspektov zdravia.

Rovnako neexistuje výskum porovnávajúci účinky himalájskej soli a bežnej kuchynskej soli na zdravie. Ak by existoval výskum, je nepravdepodobné, že by sa našli rozdiely v jeho účinkoch na zdravie.

Už nejaký čas sme bombardovaní negatívnymi informáciami o používaní soli, ktorá sa často nazýva aj jed. Pri nadmernej konzumácii môže spôsobiť niekoľko chorôb, napríklad hypertenziu a problémy so srdcom, okrem problémov, ako je zadržiavanie tekutín, strie, celulitída, a tiež zabrániť prírastku svalovej hmoty a vstrebávaniu vápnika v tele (narúša rast detí). a tínedžerov), ak sa chcete dozvedieť viac, prečítajte si článok „Soľ: použitia, dôležitosť a riziká“.

Preto rastie dopyt po zdravších alternatívach, ako je použitie himalájskej soli. Ale v skutočnosti je najzdravšou alternatívou snáď konzumácia s mierou., Z akéhokoľvek druhu soli. Vo svete, v ktorom ľudia varia čoraz menej a sú bombardovaní industrializovanými možnosťami za prijateľné ceny a s malým počtom informácií na etiketách, je ťažké kontrolovať príjem sodíka a iných škodlivých látok. Najlepším východiskom je vyhnúť sa spracovaným potravinám. Viac sa dozviete v článku: „Čo sú čerstvé, spracované a ultra spracované potraviny“.