Arašidové maslo s vysokým obsahom bielkovín je spojencom chudnúcej stravy
Upravený a zmenený obrázok Olie Naydy je k dispozícii na serveri Unsplash
Arašidové maslo, ktoré sa tiež nazýva arašidové maslo alebo arašidové maslo, je prípravok vyrobený iba z varených alebo pražených a mletých arašidov. Môže sa vyrábať doma, ale ľahko sa nachádza na trhoch, v obchodoch s hromadnými výrobkami a príslušenstvom na fyzické cvičenia, pretože je bohatý na bielkoviny.
- Desať potravín bohatých na bielkoviny
Chutí lahodne, jeho textúra je neuveriteľná a vynikajúci je spôsob, akým sa prilepí na hornú časť úst. Ale, bohužiaľ, nie každý si môže vychutnať arašidové maslo. Niektorí ľudia sú alergickí na arašidy a pre malé percento populácie môžu doslova zabiť (štúdiu si pozrite tu: 1). Je však arašidové maslo zdravých pre zvyšných 99%? Rozumieť:
Výhody arašidového masla
Pretože je to prakticky nespracovaná potravina, arašidové maslo sa považuje za zdravé. Je však potrebné pamätať na značky, ktoré nakoniec pridajú cukor, rastlinné oleje a dokonca aj tuky.
- Čo sú čerstvé, spracované a ultra spracované potraviny
- Cukor: najnovší darebák zdravia
- Čo je to trans-tuk?
Je dobrým zdrojom bielkovín
Arašidové maslo je skvelým zdrojom energie. 100 gramová porcia arašidového masla obsahuje:- Sacharidy: 20 gramov sacharidov (13% kalórií), z ktorých šesť je vláknina;
- Bielkoviny: 25 gramov bielkovín (15% kalórií), čo je celkom v porovnaní s väčšinou ostatných rastlinných potravín;
- Tuk: 50 gramov tuku, čo predstavuje asi 72% kalórií.
Aj keď arašidové maslo obsahuje veľmi veľa bielkovín, má nízky obsah esenciálnych aminokyselín metionínového typu. Arašidy patria do rodiny strukovín, ktorá zahŕňa aj fazuľu, hrášok a šošovicu. Strukovinová bielkovina obsahuje málo metionínu a cysteínu. Pre tých, ktorí sa spoliehajú na arašidové maslo alebo fazuľu ako na hlavný zdroj bielkovín, je nedostatok metionínu skutočným rizikom. V Brazílii je dobrým spôsobom, ako jesť všetky dôležité aminokyseliny, jesť ryžu a fazuľu. Ak sa chcete dozvedieť viac informácií o tejto téme, pozrite si články: „Čo sú to aminokyseliny a na čo slúžia“.
Na druhej strane, nízky príjem metionínu súvisí aj s niektorými zdravotnými výhodami. Štúdie preukázali, že nízky príjem metionínu môže predĺžiť životnosť potkanov a myší, ale nie je jasné, či to platí aj pre ľudí (štúdie nájdete tu: 2, 3).
Málo sacharidov
Čisté arašidové maslo obsahuje iba 20% uhľohydrátov a tiež spôsobuje veľmi nízke zvýšenie hladiny cukru v krvi, čo z neho robí dokonalú voľbu pre ľudí s cukrovkou 2. typu (štúdiu si pozrite tu: 4).
- Čo je to glykemický index?
- Cukrovka: čo to je, typy a príznaky
- Prírodné lieky pomáhajú pri liečbe cukrovky
Observačná štúdia ukázala, že ženy, ktoré jedli arašidové maslo päťkrát týždenne alebo viac, mali o 21% nižšie riziko vzniku cukrovky typu 2. Tieto výhody sa čiastočne pripisovali kyseline olejovej, ktorá je jedným z hlavných tukov v arašidoch. Je ale tiež možné, že jeho antioxidanty tiež hrajú dôležitú úlohu v zdraví (štúdie nájdete tu: 5, 6).
Vysoký obsah zdravých tukov
Pretože arašidové maslo má vysoký obsah tukov, 100-gramová porcia obsahuje 588 kalórií. Napriek vysokému obsahu kalórií je požitie mierneho množstva čistého arašidového masla alebo celých arašidov v diéte na chudnutie úplne postačujúce (pozrite si štúdiu tu: 7).
Polovica tuku v arašidovom masle pozostáva z kyseliny olejovej, zdravého typu mononenasýtených tukov, ktoré sa tiež nachádzajú vo veľkom množstve v olivovom oleji.
Kyselina olejová bola spájaná s niekoľkými zdravotnými výhodami, napríklad so zlepšenou citlivosťou na inzulín (pozri štúdiu o tejto látke tu: 8). Arašidové maslo ale obsahuje aj kyselinu linolovú, nevyhnutnú omega-6 mastnú kyselinu, bohatú na väčšinu rastlinných olejov.
- Olivový olej: výhody rôznych druhov
- Potraviny bohaté na omega 3, 6 a 9: príklady a výhody
- Rastlinné oleje: poznajte výhody a kozmetické vlastnosti
Niektoré štúdie naznačujú, že vysoký príjem omega-6 mastných kyselín v porovnaní s omega-3 môže zvýšiť zápal a riziko chronických ochorení. Nie všetci vedci sú však presvedčení. Niektoré štúdie tiež ukazujú, že kyselina linolová nezvyšuje hladinu zápalových markerov v krvi, čo vyvoláva pochybnosti o tejto teórii (štúdie nájdete tu: 8, 9).
Je bohatý na vitamíny a minerály
Arašidové maslo je veľmi výživné. Stogramová porcia poskytuje veľa vitamínov a minerálov:- Vitamín E: 45% RDI (odporúčaný denný príjem)
- Vitamín B3 (niacín): 67% RDI
- Vitamín B6: 27% RDI
- Kyselina listová: 18% IDR
- Horčík: 39% IDR
- Meď: 24% IDR
- Váš mozog miluje horčík, ale viete to?
- Kalórie: majú to význam?
Je tiež bohatý na biotín a obsahuje slušné množstvo vitamínu B5, železa, draslíka, zinku a selénu. Pamätajte však, že tieto hodnoty sú založené na 100-gramovej porcii, ktorá má spolu 588 kalórií. Arašidové maslo nie je také výživné v porovnaní s nízkokalorickými rastlinnými potravinami, ako je špenát alebo brokolica.
Je bohatý na antioxidanty
Rovnako ako väčšina prírodných potravín, arašidové maslo obsahuje nielen vitamíny a minerály. Obsahuje tiež mnoho ďalších biologicky aktívnych živín, ktoré môžu mať určité zdravotné výhody. Je veľmi bohatý na antioxidanty, ako je napríklad kyselina p-kumarová, ktorá preukázala, že v štúdii na potkanoch znižuje artritídu.
- Antioxidanty: čo to je a v akých potravinách ich nájdete
Arašidové maslo tiež obsahuje resveratrol, zlúčeninu, ktorá je spojená s nižším rizikom srdcových chorôb a iných chronických chorôb (pozri štúdie tu: 10, 11).
Nevýhoda
Aj keď je arašidové maslo veľmi výživné, môže obsahovať aj škodlivé látky. Na vrchole zoznamu sú takzvané aflatoxíny, ktoré sú vysoko karcinogénne.
Arašidy rastú v podzemí, kde zvyknú byť kolonizované hubou zvanou Aspergillus , ktorá je zdrojom aflatoxínov. Aj keď sú ľudia dosť odolní voči krátkodobým účinkom aflatoxínov, nie je úplne známe, čo sa z dlhodobého hľadiska stane.
Niektoré štúdie na ľuďoch spájali expozíciu aflatoxínov s rakovinou pečene, spomaleným rastom u detí a mentálnou retardáciou (pozri štúdie tu: 12, 13, 14, 15). Ale sú tu dobré správy. Podľa jednej štúdie spracovanie arašidov na arašidovú pastu znižuje hladinu aflatoxínu o 89%.
